Pourquoi un vin évolue en bouteille : tanins, acidité et oxygène au fil des années
Un vin ne cesse pas de vivre lorsqu’il est mis en bouteille. Il quitte simplement le tumulte de la fermentation et de l’élevage pour entrer dans une phase...
De la vigne au verre, explorez l’alchimie du vin
Élise Vernadet a grandi dans le Beaujolais, où sa famille vendangeait chaque automne. Œnologue, elle aime suivre un vin de la grappe au verre : la fermentation, l’élevage en fût, le temps qui l’arrondit. Elle garde un faible pour les accords simples et les domaines qui expliquent leurs choix.
