Les archives

De la vigne au verre, explorez l’alchimie du vin

Vendanges Étoilées, Secrets et Saveurs du Vin

26/03/2025

La vendange manuelle : une exigence dans certaines appellations, mais pourquoi ?

Pour comprendre cette exigence, il faut d'abord se pencher sur le rôle capital des appellations d’origine contrôlée (AOC) ou protégée (AOP). Ces labels existent pour garantir l’authenticité et la qualité d’un vin...
23/03/2025

Les vendanges manuelles : un art ancien entre tradition et modernité

Avant de détailler les points forts et les limites de cette méthode, commençons par clarifier ce que sont les vendanges manuelles. Comme leur nom l’indique, elles consistent à récolter les grappes de raisin à la main, g...
21/03/2025

Faut-il privilégier les vendanges manuelles ou mécaniques ? Découvrez les différences pour mieux choisir

Les vendanges à la main, emblématiques d’une certaine idée du vin, sont souvent associées à la tradition et à l’artisanat. Mais quels en sont réellement les avantages et les inconvénients ?Avantages des vendanges manuelles La pr...
17/03/2025

Vendanges manuelles ou mécaniques : comprendre et choisir la bonne méthode

Les vendanges ne se résument pas à la simple cueillette du raisin. C'est l'un des moments les plus importants dans la vie d’un vin. Le vigneron guette le bon équilibre entre sucre et acidité grâce à la maturation des...
15/03/2025

Adapter la date des vendanges en viticulture bio et biodynamique : un art entre science et intuition

Lorsque l’on parle de vinification, il est facile de penser aux étapes ultérieures : fermentation, élevage ou encore mise en bouteille. Mais tout commence dans les vignes, au moment exact où les grappes sont cueillies. Les raisins récolt...
13/03/2025

Les impacts d’une vendange trop précoce ou trop tardive sur le vin

La question du « quand » est essentielle, car la qualité du vin repose avant tout sur celle du raisin. Durant la maturation, les baies de raisin subissent des transformations chimiques majeures : sucres, acides, arômes et tanins évoluent pour atteindre un...
10/03/2025

Les outils high-tech pour anticiper la maturité du raisin : guide pratique pour les passionnés de vin

Avant de plonger dans les outils, faisons un rapide détour pour comprendre l’importance de la maturité. Un raisin est prêt à être récolté lorsqu'il atteint un équilibre parfait entre sucres, acidité et composés phénoliques (tanins...
07/03/2025

Comprendre pourquoi la date des vendanges varie selon les régions

Le climat est sans doute le premier facteur qui vient à l’esprit lorsqu’on parle du calendrier des vendanges. Il existe en effet une corrélation directe entre les conditions climatiques d’une région et la maturation des raisins...
04/03/2025

Face au changement climatique : comment les viticulteurs s’adaptent-ils pour préserver leurs vendanges ?

Avant d’explorer les solutions, il est essentiel de comprendre pourquoi le climat joue un rôle si crucial dans l’élaboration du vin. La vigne, par nature, est une plante délicate. Son cycle de vie est étroitement li...
02/03/2025

Comprendre l’influence du terroir sur le calendrier des vendanges

Avant de plonger dans le cœur du sujet, revenons sur la notion de terroir. Lorsque l’on parle de terroir, il ne s’agit pas exclusivement du type de sol où pousse la vigne. C’est une alchimie complexe...
28/02/2025

Comprendre pourquoi les cépages dictent le calendrier des vendanges

Un cépage, c’est bien plus qu’un nom sur une étiquette. C’est une variété de raisin dotée de caractéristiques spécifiques, qui influencent son cycle de maturité, sa résistance aux maladies et la...
25/02/2025

Climat et maturité du raisin : comprendre leur lien pour mieux apprécier le vin

Avant de plonger dans les détails, clarifions quelques notions essentielles. Les grandes zones climatiques viticolesLes vignes prospèrent principalement dans ce que l’on appelle la « ceinture viticole », située entre les 30e et 50e parallèles de chaque...
22/02/2025

Les clés pour établir la date parfaite des vendanges

Le climat est sans doute l’un des premiers paramètres à considérer lorsqu’il s’agit de fixer la date des vendanges. Chaque millésime est une histoire unique façonnée par les caprices de la mét...